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正宗阳澄湖大闸蟹中秋铁定上市

秋风起,蟹脚痒,肥美诱人的大闸蟹又将上市。从本市各大大闸蟹经销商处获悉,今年的大闸蟹在中秋节前肯定会开湖捕蟹。相比去年晚于中秋节才开湖捕捞,今年在中秋节的餐桌上便可尝到极其鲜美的阳澄湖大闸蟹了。

定价与去年持平 销量略下降

去年由于阳澄湖大闸蟹捕捞日期定在了中秋节之后,让中秋节餐桌失色不少。据了解,每年大闸蟹上市的时间一方面要根据大闸蟹生长的情况而定,另一方面则是要尽量赶在中秋节前上市,因为每年中秋节前后都是大闸蟹礼券相互馈赠的高峰期,而国庆节前后则是大闸蟹实物提货的最高峰。

据王氏水产苏经理介绍,今年大闸蟹的价格与去年持平,销量方面由于国家政策的影响,大订单确实有所减少,高品质大闸蟹销售情况也比往年略有下降。购买大闸蟹虽然送礼居多,但也并非都是公款送礼,很多老百姓还是讲究吃大闸蟹的。总体来讲,今年的大闸蟹还是受到了一定的影响。针对这种情况,王氏水产采取折扣销售的策略,去年一般折扣最低仅为88折,而今年则可以打到7折左右,对于爱吃大闸蟹的消费者,无疑是一个好消息,尤其是购买高品质的螃蟹更划算。

低价大闸蟹 谨慎购买

今年由于种种原因,大闸蟹销售情况并不是十分乐观,很多消费者觉得大闸蟹上市后会大打折扣,恨不得捡个便宜,吃个痛快。细心的消费者从各团购网站可以发现,很多低价的蟹券已经开始大肆销售,6只大闸蟹才卖到100多元,8只的也才150元左右。“这种价格的大闸蟹真假很难说,再有就是质量也难说,如果出现问题,售后也是一个头疼事。”本市蟹都汇的江经理告诉记者,100多元连6只二两左右的螃蟹都买不到,更别说纯正的阳澄湖大闸蟹了。

此外,王氏水产的苏经理表示,市面上超便宜的大闸蟹,消费者应谨慎购买,100多元都是赔本的价格,大闸蟹本身的利润并不像想象的那样高,建议购买300元以上的大闸蟹礼盒。

精挑细选吃闸蟹

由热转冷的秋冬时节,当水温转变时,蟹类便四处觅食,储存过冬时的能量,并在体内积蓄蟹黄蟹膏以备交配产卵。在蟹族们普遍交配时期,母蟹的蟹黄及公蟹的蟹膏会比平常来得丰富,蟹肉也十分饱满结实,常听到有人说“九月吃雌蟹,十月选雄蟹”,就是这个原因。分辨它们的性别非常容易。将大闸蟹翻过来看它腹部的地方:尖脐是公蟹,圆脐是母蟹,如果你看到的是半尖半圆脐的,那是正在发育的处女蟹。

另外,选大闸蟹时可以用大拇指按一按蟹脐顶端腹壳的软硬,或是捏捏蟹脚指节的软硬,这主要是检查蟹肉结实的程度。可把大闸蟹拿至逆光处注意它背壳锯缘处,透过光看看肉和蟹壳之间隙缝的宽窄。而且,还要把大闸蟹拿起来感觉它的重量,看起来大小一样的螃蟹,重量较重的表示肉质较为结实肥美。

最后这招就更容易。人家常说生猛海鲜,大闸蟹既然也是海鲜类,选择生猛者是不二法门。检查检查那些大闸蟹,被绑住了还不安于室、蠢蠢欲动、战斗力十足,选它准没错。这才表示它是活蹦乱跳的新鲜货。无论如何,要买就买活螃蟹,身上有没有腥臭味,稍用鼻子闻一闻就可辨别出,一旦闻出异味,就不新鲜了。还可以用手碰碰它的眼睛,如果是灵活而且反应及时的就是新鲜的。本市蟹礼堂负责人吴经理介绍,刚上市的螃蟹吃的就是一个“鲜”字,等到十一月的时候,南方天气转凉,螃蟹自己也就最肥美了,但是两者各有各的味道,消费者还是按照喜好选择购买螃蟹的时间。