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青背白肚黄毛金爪 这才是正宗阳澄湖大闸蟹

“火眼金睛”辨真伪

看外观

昨日上午,青石桥海鲜市场里,许多商家都挂上了“阳澄湖”大闸蟹的招牌。上午10时许,锦江区工商局盐市口所执法人员与杨维龙来到该市场,对市场上的真假“阳澄湖”蟹进行辨别。

在一家摊位上,杨维龙熟练地拿出了一只蟹,仅观察了几秒钟,就摇头称,“这不是阳澄湖出产的蟹。”他称,阳澄湖里水质清澈,水草多,蟹壳一般呈青色,作为保护色。而这只蟹的蟹壳呈黄色,可能是养在池塘中,水比较黄,“只要蟹壳呈现黄、黑、灰都不是“阳澄湖”的大闸蟹。”同时,阳澄湖水草繁茂,蟹在水草里爬来爬去,身体较干净,没有污点,且呈白肚。他称,阳澄湖的蟹很结实,蟹呈金爪,坚实有力。

看标识

同时,杨维龙表示,市民们还可以通过“四看”来辨别真伪。首先看店招上的门店标号;二看悬挂在室内的授权牌,此授权牌的标号与门楼标号一致;三看其是否悬挂防伪标识说明。最关键的一看,则是大闸蟹的蟹钳上悬挂的“防伪锁扣”,这是一次性的锁扣。锁扣正面印有国家地理原产地保护的标识,背面印有品牌名字。撬开锁扣内部,里面还有一组号码,这是每只蟹独一无二的“身份证”。市民可以拨打锁扣上所提供的联系方式进行电话或短信查询,查询电话号码以“9”字开头,短信以“106”开头。目前,市面上出现的防伪锁扣,印有以“400”或“800”开头的电话均非阳澄湖生产。

据杨维龙介绍,目前,成都有17家取得“阳澄湖”销售资质的商家。市民在购买“阳澄湖”大闸蟹时,可通过以上方式辨别。

从杨维龙那里学到辨别方法后,锦江区工商局盐市口所便对青石桥市场的“阳澄湖”大闸蟹进行了检查。当所长陈志强要求一商家出示所售卖的“阳澄湖”大闸蟹的产地证明以及在阳澄湖申请的品牌商标时,对方却无法出示。

据陈志强介绍,他们将要求该商家在短期内完善相关手续。若其无法完成,经工商部门调查核实其为虚假宣传后,根据《不正当竞争法》相关条例,结合此店销售的具体情况,该商家可能会面临最高1万元以上,20万元以下的罚款。

陈志强称,在阳澄湖生产的大闸蟹已注册了多种商标。检查中,工商部门将要求商家提供“阳澄湖”大闸蟹的产地证明和大闸蟹的商标,且必须标注出商标。此后,工商部门还将继续加大检查,避免虚假宣传的行为。

教你一招

■吃蟹的最佳时节是何时?

肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。10月是吃雌蟹最佳时机,蟹黄最为舒润。雄蟹发育较晚,11月时,其性腺成熟好,滋味营养最佳。

■蟹应如何吃?

蟹的腮和肠胃以及心脏均不能食用,不仅影响口感,肠胃也不干净。揭开蟹壳后,将蟹肚中部的六角形白物丢弃,此为蟹心;接着,去掉蟹肠和蟹腮。

■吃蟹有何禁忌?

1.忌吃生蟹。食蟹要蒸熟煮透,一般大火蒸等水开后18分钟即可;2.忌吃死蟹、可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。 3.忌吃久存熟蟹,吃剩的蟹要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中),吃时必须回锅再煮熟蒸透;4忌吃太多:蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应注意,以免腹痛腹泻;5.切忌螃蟹与柿子混吃,可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。